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Cuore Bilancino

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Il Bilancino di Matteo Ricette24 marzo 20216 settembre 2022

Tartellette al tè matcha

Oggi vi propongo una tartelletta, questa volta a base di tè matcha; di origini antichissime, da qualche anno è arrivato anche da noi. Ha un sapore erbaceo, che si sposa benissimo con il cioccolato bianco e una bellissima tonalità di verde, che lo rende perfetto da utilizzare nei dolci. Meglio in questa versione che nella classica tazza da tè, no?

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Il Bilancino di Matteo Ricette16 marzo 20212 Maggio 2021

Plumcake al Limone

Oggi un super classico della pasticceria di Pierre Hermè, il cake au citron. Potrebbe essere considerato banale nella sua semplicità, ma fidatevi, non vi fermerete a una singola fetta, talmente è buono e morbido.

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Il Bilancino di Matteo Ricette17 febbraio 20212 Maggio 2021

Capperi

Prima di storcere il naso però pensate che nei dolci il sale ci va sempre, anzi, la nota salata gli regala quello sprint in più.

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Il Bilancino di Matteo Ricette10 febbraio 20212 Maggio 2021

Bombolini

Sfogliando il libro “Le Paris des Pâtissières”, che tra l’altro vi consiglio, mi sono imbattuto nella ricetta dei donuts di @boneshakerparis, con i popcorn caramellati, che hanno attirato subito la mia attenzione.

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Il Bilancino di Matteo Ricette6 febbraio 20216 settembre 2022

Cuore

Raramente mi è successo di instaurare immediatamente un feeling con qualcuno… una di queste pochissime persone è Monia
e questo cuore è per lei.

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Il Bilancino di Matteo Ricette3 febbraio 20212 Maggio 2021

Focaccia Dolce

Vi ricordate la nocciola di qualche giorno fa? Ecco questa ricetta è dello stesso pasticcere, Cedric Grolet. Come vedete si possono fare anche cose semplici semplici, ma buonissime.

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Il Bilancino di Matteo Ricette26 gennaio 20216 settembre 2022

Nocciola

se amate le nocciole, questo è il dolce che fa per voi. Non è nemmeno troppo difficile da replicare, basta un minimo di pazienza… ma sarete ripagati dal risultato, promesso!

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Il Bilancino di Matteo Ricette12 gennaio 20212 Maggio 2021

Tourteau Fromager

Mi rendo conto che è un qualcosa al di fuori dei canoni, anche per la Francia, sua patria. Ma credetemi, nella sua assoluta semplicità, è un sapore che conquista il palato.

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Il Bilancino di Matteo Ricette12 gennaio 202124 luglio 2022

Tartellette di Pere Tatin

Quanto mi piacciono le tartellette…
Basta un guscio sottile di pâte sucrée per creare dei gioiellini! Pochi ingredienti, che però, combinati tra loro, danno il massimo!

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Il Bilancino di Matteo Ricette4 gennaio 20212 Maggio 2021

Galette des rois

Questo dolce francese, tipico del giorno dell’epifania, è molto semplice, bisogna solo avere la pazienza di fare la sfoglia. Per tradizione si dovrebbe nascondere nel ripieno una fava secca; chi la trova diventa così il Re della giornata.

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Cuore Bilancino non vuole essere un blog di ricette e fotografie, vuole essere “casa”.
Questo spazio è una credenza di creatività infinita dove trovare nuovi spunti e sperimentare nuovi sapori. Una cucina virtuale dove “condivisione” è la parola d’ordine. Condivisione di idee, ricette e sapori, dolci sperimentazioni dalla tradizione ai virtuosismi più moderni.
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