Cuore Bilancino

Abbiamo tutti presente la classica crostata, no? Ecco, anche questa lo è, solo che è capovolta  L’ho vista qualche tempo fa qui su Instagram, sul profilo del bravissimo Claudet Titouan e appena ho avuto l’occasione l’ho riprodotta. Semplicissima nelle preparazioni, io l’ho farcita con una composta di prugne, che con il suo acidulo si sposa…

Pesche e rosmarino si può quasi considerare un abbinamento classico; li ho usati per preparare un dolce fresco, che esaltasse al massimo la freschezza e aroma di questo frutto estivo.

Oggi foresta nera in versione semifreddo 🥶
E per l’occasione ho usato uno stampo della nuova collezione di Silikomart, con la forma di un mega gelato… ma visto che il gelato, senza gelatiera, a casa non si può fare (e no, le preparazioni a base di panna montata e latte condensato non sono gelato) la soluzione è, appunto, il semifreddo 😋
In questo caso racchiuso da una camicia di cioccolato fondente, con tutti gli ingredienti caratteristici della foresta nera. Ve lo prometto, non vi farà assolutamente sentire la mancanza del gelato, anzi 🍒🍒🍒

Dopo aver visto lo stampo Cream di Silikomart, realizzato in collaborazione con Jerôme De Oliveira, non potevo che usarlo per questa ricetta.
La mousse, con la sua consistenza areata e soffice, racchiude al suo interno un cuore morbido di fragole; ho aggiunto solo una base di speculoos, che secondo me si accompagna benissimo. Da provare, no?

Come l’anno scorso, anche quest’anno torno a dirvi che fragole e basilico, abbinati assieme, stanno benissimo 😋
Questa volta, per dimostrarvelo, ho preparato delle girelle che racchiudono al loro interno un’esplosione di gusto, sprigionata grazie al gusto intenso delle fragole e l’aroma delicato del basilico… il tutto ricoperto da una glassa croccante alle mandorle. Credetemi, riuscirete a convincere anche chi il basilico lo vede bene solo nel pesto 🍓🌿

Avete presente la tarte aux citron meringuée? Ecco, sono partito da quell’idea, realizzando un dolce che è un’esplosione di agrumi
🍊🍋

Oggi niente torte moderne, ma un classico di tutte le boulangerie di Francia, la brioche feuilletée, o brioche sfogliata. Cugina del croissant, si presta a essere lavorata in diverse forme; ciambella, treccia, mono porzione, oppure a onda, come ve la propongo io.

Dopo Pompelmo Love e Cuor di Mela, un ultimo dolce per San Valentino; questa volta delle mono porzioni, con un abbinamento super classico, lamponi e pistacchio. Nessun colorante per la mousse, solo purea di lamponi, che assieme al pralinato di pistacchio crea un’esplosione di gusto. Da condividere con le persone a cui volete bene ♥️