Cuore Bilancino

Dopo aver visto lo stampo Cream di Silikomart, realizzato in collaborazione con Jerôme De Oliveira, non potevo che usarlo per questa ricetta.
La mousse, con la sua consistenza areata e soffice, racchiude al suo interno un cuore morbido di fragole; ho aggiunto solo una base di speculoos, che secondo me si accompagna benissimo. Da provare, no?

Come l’anno scorso, anche quest’anno torno a dirvi che fragole e basilico, abbinati assieme, stanno benissimo 😋
Questa volta, per dimostrarvelo, ho preparato delle girelle che racchiudono al loro interno un’esplosione di gusto, sprigionata grazie al gusto intenso delle fragole e l’aroma delicato del basilico… il tutto ricoperto da una glassa croccante alle mandorle. Credetemi, riuscirete a convincere anche chi il basilico lo vede bene solo nel pesto 🍓🌿

Avete presente la tarte aux citron meringuée? Ecco, sono partito da quell’idea, realizzando un dolce che è un’esplosione di agrumi
🍊🍋

Oggi niente torte moderne, ma un classico di tutte le boulangerie di Francia, la brioche feuilletée, o brioche sfogliata. Cugina del croissant, si presta a essere lavorata in diverse forme; ciambella, treccia, mono porzione, oppure a onda, come ve la propongo io.

Dopo Pompelmo Love e Cuor di Mela, un ultimo dolce per San Valentino; questa volta delle mono porzioni, con un abbinamento super classico, lamponi e pistacchio. Nessun colorante per la mousse, solo purea di lamponi, che assieme al pralinato di pistacchio crea un’esplosione di gusto. Da condividere con le persone a cui volete bene ♥️

Queste mono porzioni nascono per un errore. Preparando la Bûche de Noël alla cannella, ho sbagliato le dosi e mi sono ritrovato con della ganache montata che avanzava… la soluzione? Versarla in degli stampi da mono porzione, in modo da avere a disposizione dei dolci già pronti da decorare e servire, nel giro di poche ore. Avvolte in una glassa croccante al cioccolato, non hanno nemmeno bisogno delle posate, basta prenderle con le mani e gustarle 😋