Tre anni fa andava in onda la puntata della mia eliminazione da Bake Off; contro il parere di tutti preparai (Monia inclusa, ho ancora le sue urla nelle orecchie) il torteau fromager; lo sapevo che era un azzardo e infatti ho salutato il programma (ok non solo per quello, aggiungiamo pure il sesamo nero e qualche errorino). Comunque sono un testone e dovevo in qualche modo rendere quel dolce in versione moderna; ci ho messo tre anni, ma finalmente sono riuscito ad ottenere il risultato che vedete. Il dolce originale francese, nonostante la superficie bruciata, è molto delicato; io ho voluto spingere un po’ il sapore della parte bruciata andando a contrastare con i lamponi… fidatevi di me, provatelo a fare, assaggerete un qualcosa di diverso dal solito, ma veramente buono 😋

Delle mele cotogne avevo sempre sentito parlare, ma non le avevo mai provate; poi qualche giorno fa le ho travate al mercato e me ne sono finalmente portata a casa qualcuna. Dopo aver fatto l’errore di assaggiarle crude, cosa che non farò mai più, ne ho cotta una e il sapore è davvero stato una scoperta: leggermente acidulo, poco dolce, ma molto aromatico. Ci ho ragionato sopra, e ho preparato la torta che vedete, in abbinamento con il grano saraceno; un mix di sapori autunnali che hanno reso la mela cotogna una piacevole scoperta. Anzi cotogna, perché in base alla forma può essere chiamata mela o pera, voi lo sapevate?

Queste tartellette sono un’esplosione di sapori autunnali grazie a zucca e speculoos, che abbinati assieme sono da brivido 👻
Iniziate a prepararvi per Halloween con una ricetta spaventosamente buona 🎃

Lo so, siamo ufficialmente in autunno 🍂
Però ho trovato degli altri buonissimi fichi e, assieme alle mandorle, ci ho preparato delle mono porzioni, per salutare l’estate. Il prossimo dolce che troverete avrà già sapori più autunnali… siete pronti? 😋

Concludiamo l’estate con una nota dolce, grazie a questo irresistibile trio: croccante granola, fichi maturi, succose more e la ricchezza del cioccolato Ivoire Valrhona 😋
Voi siete pronti a salutarla? Vi lascio la ricetta, ma mi raccomando, rifatela in fretta, che i fichi e le more non vi aspettano 😉

Se vi piacciono i fichi, questo dolce è perfetto per voi… non si direbbe, ma è una cheesecake, profumata alle foglie di fico e con un cuore di fichi freschi. Avete presente l’odore che si sente nelle vicinanze delle piante di fico? Ecco, sono le foglie, che usate in infusione, donano un sapore fantastico alla preparazione, perfetta per l’estate. Io vi lascio la ricetta, voi provatela e poi fatemi sapere 😋

Avete presente il risolatte? Riso cotto nel latte, profumato di vaniglia, facile da fare e con un sapore che ricorda l’infanzia. E se quel riso cuocesse nel latte di cocco e invece che essere servito in una coppetta, fosse dentro una tartelletta? Accompagnato magari da un confit di mango? Detto, fatto! Ecco delle buonissime tartellette al risolatte al cocco e mango, dal sapore fresco e delicato, perfette per queste prime giornate di caldo.

Se non l’avete mai provato, vi consiglio l’abbinamento del cocco con le fragole, come in questa tarte; facile facile e freschissima, perfetta per i primi caldi di questi giorni. La ganache al cocco, con cioccolato bianco Ivoire di Valrhona, si abbina perfettamente alle fragole, che danno al tutto una sferzata di freschezza. Io ve la propongo in versione grande, ma potete fare anche delle tartellette… e non fatevi spaventare dal montaggio, guardate bene il reel e vedrete che è facilissima da fare. Vi lascio la ricetta, replicatela e poi fatemi sapere 😋

Oggi un altro dolce a base di fiori; questa volta però niente di moderno, ma una classica brioche intrecciata, fatta con la farina di grani teneri antichi di Molino Agostini e profumata con acqua di fiori di arancio di La Vecchia Distilleria. Perfetta per colazione, magari leggermente tostata… manca però qualcosa da spalmarci sopra. Che ne dite allora di una confettura di fragole profumata ai fiori di sambuco? Fidatevi di me, preparate sia la brioche che la confettura e fateci colazione (o merenda)… mi ringrazierete 😋