Cuore Bilancino

Oggi bûche de Noël, che come ormai sapete è un dolce tradizionale francese natalizio, in versione italiana, con i sapori classici del tiramisù; arricchito da una cascata di stelle in cioccolato è perfetto da portare in tavola per queste feste 🎄⭐️

Cosa c’è di più natalizio se non il profumo delle spezie e dei mandarini? E se quei profumi li si inserisse in un dolce? Mi sono fatto questa domanda e il risultato che vedete è la risposta… una bûche che è un concentrato di sapori e profumi natalizi, grazie anche alla crema speculoos. Che se non lo sapete, è una crema spalmabile a base di biscotti speziati, molto diffusa in Francia, che ormai si trova anche nei nostri supermercati; non avete quindi scuse per non rifare questa torta (ok dovete solo resistere e non finirvi il barattolo a cucchiaiate). Credetemi, è il dolce perfetto da portare in tavola per le feste natalizie 🎅 🎄

Cosa c’è di più natalizio se non il profumo delle spezie e dei mandarini? E se quei profumi li si inserisse in un dolce? Mi sono fatto questa domanda e il risultato che vedete è la risposta… una bûche che è un concentrato di sapori e profumi natalizi, grazie anche alla crema speculoos. Che se non lo sapete, è una crema spalmabile a base di biscotti speziati, molto diffusa in Francia, che ormai si trova anche nei nostri supermercati; non avete quindi scuse per non rifare questa torta (ok dovete solo resistere e non finirvi il barattolo a cucchiaiate). Credetemi, è il dolce perfetto da portare in tavola per le feste natalizie 🎅 🎄

Lo sapete che cos’è un gâteau de voyage? È un dolce che può essere conservato per più giorni a temperatura ambiente, senza creme e che può essere trasportato facilmente, per un viaggio, appunto.
Oggi io e monia ve ne proponiamo uno a tema natalizio con una morbida base di pain d’épices, avvolta in una croccante glassa rocher, il tutto completato con un cremino alle arachidi racchiuso in una sottile camicia di cioccolato fondente… cosa volete di più? 😋Può anche essere un’idea regalo, visto che non deve stare al freddo ed è facile da trasportare, che ne dite?

È arrivato il momento di inaugurare la stagione dei dolci a tema Natale… e cosa c’è di più natalizio se non l’albero di Natale, per l’appunto? 🎄
Oggi vi propongo questi alberelli a base di cioccolato Dulcey, che con il suo sapore di latte caramellato, abbinato con il mango e le spezie del pain d’epices e della sucrée, crea all’assaggio una sinfonia di sapori, perfetta per iniziare il periodo più magico dell’anno.

Tre anni fa andava in onda la puntata della mia eliminazione da Bake Off; contro il parere di tutti preparai (Monia inclusa, ho ancora le sue urla nelle orecchie) il torteau fromager; lo sapevo che era un azzardo e infatti ho salutato il programma (ok non solo per quello, aggiungiamo pure il sesamo nero e qualche errorino). Comunque sono un testone e dovevo in qualche modo rendere quel dolce in versione moderna; ci ho messo tre anni, ma finalmente sono riuscito ad ottenere il risultato che vedete. Il dolce originale francese, nonostante la superficie bruciata, è molto delicato; io ho voluto spingere un po’ il sapore della parte bruciata andando a contrastare con i lamponi… fidatevi di me, provatelo a fare, assaggerete un qualcosa di diverso dal solito, ma veramente buono 😋

Delle mele cotogne avevo sempre sentito parlare, ma non le avevo mai provate; poi qualche giorno fa le ho travate al mercato e me ne sono finalmente portata a casa qualcuna. Dopo aver fatto l’errore di assaggiarle crude, cosa che non farò mai più, ne ho cotta una e il sapore è davvero stato una scoperta: leggermente acidulo, poco dolce, ma molto aromatico. Ci ho ragionato sopra, e ho preparato la torta che vedete, in abbinamento con il grano saraceno; un mix di sapori autunnali che hanno reso la mela cotogna una piacevole scoperta. Anzi cotogna, perché in base alla forma può essere chiamata mela o pera, voi lo sapevate?

Queste tartellette sono un’esplosione di sapori autunnali grazie a zucca e speculoos, che abbinati assieme sono da brivido 👻
Iniziate a prepararvi per Halloween con una ricetta spaventosamente buona 🎃

Lo so, siamo ufficialmente in autunno 🍂
Però ho trovato degli altri buonissimi fichi e, assieme alle mandorle, ci ho preparato delle mono porzioni, per salutare l’estate. Il prossimo dolce che troverete avrà già sapori più autunnali… siete pronti? 😋