Volete preparare qualcosa da regalare per San Valentino, che si sta avvicinando? Benissimo! Questi biscotti fanno al caso vostro 😋
Velocissimi da preparare, l’idea l’ho presa e rielaborata dal post pubblicato qualche tempo fa su Instagram da Pinella Orgiana. Un goloso cremino alle arachidi (che possono essere sostituite con la frutta secca che preferite), racchiuso da due sottili biscotti di sablé al cacao; facilissimi da preparare e tanto, ma tanto buoni… preparatene in quantità perché durano veramente poco!
Il taglia biscotti che ho usato io lo trovate da Flying Tiger, ma potete usare le forme che più ci piacciono, anche il classicissimo cuore ❤️

– Matteo – 
Sablé
200 g burro morbido
115 g zucchero a velo
45 g farina di nocciole
300 g farina 00
45 g cacao amaro
80 g uova a temperatura ambiente
3 g sale

Cremino
150 g cioccolato bianco
40 g burro di arachidi

Decorazione
Foglia oro

Per la sablé, versare nella planetaria con gancio a foglia il burro morbido e lo zucchero a velo, lavorando per qualche minuto fino a che lo zucchero non si sarà ben amalgamato al burro; versare a filo le uova sbattute e per ultime tutte le polveri. Lavorare brevemente fino a che l’impasto non inizierà a compattarsi, finirlo di lavorarlo a mano velocemente, stenderlo allo spessore di 3 mm tra due fogli di carta da forno e poi lasciare riposare in freezer per una decina di minuti; ricavare i biscotti con una formina a piacere, poi lasciare di nuovo in freezer per 30 minuti. Cuocere in forno ventilato a 165° C, meglio se su tappetino microforato appoggiato su teglia forata, per 15 minuti; sfornare e lasciare raffreddare.

Per il cremino, sciogliere a bagnomaria o microonde il cioccolato tritato con il burro di arachidi, fino alla temperatura di 50° C. Trasferire in una ciotola e mescolando con una spatola far raffreddare il composto fino ai 26° C; riscaldare poi di nuovo fino a 28° C e trasferire in sac a poche.

Dressare il cremino su metà dei biscotti e accoppiarli con i restanti; versare una goccia di cremino su ogni biscotto e decorare con la foglia oro.

Et Voilà!