Perfetta con un the caldo!

– Monia –
600 g di mele sbucciate e tagliate a tocchetti 
280 g di farina 00 
50 g di fecola di patate
140 g burro fuso
150 g di zucchero semolato
50 g di zucchero di canna
1 g di sale
4 uova medie
1 bustina di lievito per dolce
100 ml di latte
75 g di nocciole intere tostate
75 g di noci intere sgusciate 
(potete aggiungere la frutta secca che più vi piace)
1 buccia di limone grattugiato

Caramellare le mele in padella con 20 g di burro e con lo zucchero di canna. Fare saltare a fuoco vivace fino a quando le mele non hanno perso la loro acqua ma sono ancora croccanti. Poi stendere su una teglia rivestita di carta forno e lasciare raffreddare. Sbattere lo zucchero con le uova, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere il restante burro sciolto e il latte mescolando dal basso verso l’alto. Aggiungere tutte le polveri (farina, fecola di patate e lievito). Aggiungere infine le mele caramellate (non il succo rilasciato) e la frutta secca intera e rimestare dal basso verso l’alto. Mettere il composto in una tortiera da 22 cm, con cerniera apribile, imburrata ed infarinata. Cuocere in forno ventilato già caldo a 170° C per 30/35 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire e cospargete con lo zucchero a velo. Si può gustare anche con della crema pasticcera calda.

Pronto!