Quando il tempo è grigio preparo i biscottoni rustici con farina biologica di grano saraceno e farina integrale biologica Molino Agostini, miele, farina di mandorle e zucchero di canna per la colazione della mattina (se ci arrivano). Trovate anche delle sostituzioni di ingredienti per realizzarli senza glutine e senza lattosio. Da provare!

– Monia –
250 g di farina di grano saraceno
150 g di farina integrale (di riso se si vogliono biscotti senza glutine)
240 g di burro (margarina se si vogliono biscotti senza lattosio)
150 g di zucchero di canna 
50 g di miele d’acacia
60 g di farina di mandorle o nocciole (facoltativo)
55 g di uovo
8 g di lievito
1 g di sale
Latte (o latte di mandorle o cocco se si vogliono biscotti senza lattosio) 
zucchero di canna qb per ricoprire la superficie

Nella planetaria inserisco tutti gli ingredienti ad eccezione delle uova e della farina. Emulsiono poi aggiungo uova e farina ed amalgamo bene. Ripongo a riposare in frigo per circa mezz’ora. Stendo poi una sfoglia spessa 5 mm tra due fogli di carta forno e passo in congelatore per 10 minuti.

Poi coppo con coppapasta a fiore di diametro 8/10 cm e foro la parte centrale dei biscotti con uno stampo a fiore del diametro di 3 cm e dispongo i biscotti su una teglia microforata. Spennello di latte e spolvero di zucchero di canna.

Cuocio in forno per circa 15/18 minuti a 180° C in forno statico, 170° C ventilato.

Pronto!