Maritozzi

550 g di Manitoba
120 g di latte fresco intero a temperatura ambiente
100 g di olio di semi di girasole
15 g di lievito di birra fresco
100 g di uova 
100 g di zucchero semolato
5 g di sale
2 limoni non trattati
1 bacca di vaniglia
300 g di zucchero semolato per condire
Latte qb per spennellare 

In una ciotola metto le scorze di limoni grattugiate, i semi della bacca di vaniglia e due cucchiai di latte.

Inserisco in planetaria, con il gancio da impasto montato, la farina, il lievito sciolto in poco latte tiepido, il latte, lo zucchero. Aziono a velocità bassa fino a quando non sono stati assorbiti tutti i liquidi. Aggiungo gli aromi preparati continuando ad amalgamare poi inizio ad aggiungere a filo l’uovo sbattuto. Faccio assorbire completamente ed inizio ad impastare a velocità media aggiungendo l’olio. Infine aggiungo il sale.

Lavoro l’impasto fino a quando non risulta liscio, lucido e gonfio. Lascio lievitare un paio di ore e comunque fino al raddoppio dell’impasto, poi sgonfio l’impasto e faccio 3 pieghe. Metto l’impasto in una terrina e lascio in frigo tutta la notte coperto da un canovaccio.

La mattina dopo formo delle palline di circa 70 g, o delle treccine, adagio su di una teglia coperta di carta forno e lascio lievitare coperti da un canovaccio, per circa 1 ora e 30, in forno con la luce accesa. Poi cuocio in forno a 160/170° C per circa 15/20 min. Una volta cotti spennello i maritozzi di latte e spolvero con generoso zucchero semolato.