Sempre di fretta fra mille impegni e preparativi?
Non temere, questa ricettina e veloce e gustosissima.

Un biscottino perfetto per accompagnare il caffè,
alla fine una piccola pausa al craquelin di zucchero
ce la meritiamo!

No?

– Monia –
Ingredienti 
250 g di farina 00
80 g di zucchero semolato
85 g di burro morbido 
buccia grattugiata di 2 limoni non trattati 
succo di 1 limone
50 g di uovo
8 g di lievito per dolci
una bacca di vaniglia 
  
200 g di zucchero a velo
100 g di zucchero semolato

Monto con le fruste burro e zucchero semolato, vaniglia e buccia grattugiata di due limoni fino ad ottenere una crema spumosa. Poi aggiungo l’uovo. monto il composto 1 minuto aggiungendo a filo il succo del limone. Poi incorporo la farina setacciata con il lievito e impasto a mano pochi secondi. 

Ecco l’impasto morbido dei biscotti al limone. Metto in freezer coperto da pellicola per 15 minuti. Creo delle palline di circa 20 g e rotolo prima nello zucchero semolato, poi nello zucchero a velo e li adagio in una teglia foderata di carta da forno. Ripongo in frigo per un’ora o anche tutta la notte.

Cuocio a 180° C per 5 minuti e poi a 170° per 10 minuti, in forno ventilato.

Pronti!