Nel 2004 lavoravo nel comune di Monsampolo del Tronto ed ogni lunedì mattina la signora Anna, dolce nonnina del paese, ci portava la ciambella con le noci, semplice e squisita al tempo stesso!
Quando venni trasferita le chiesi la ricetta che lei gentilmente mi scrisse su un foglio a quadretti, che custodisco gelosamente.
Stamattina ho riproposto la ciambella per una colazione con un’amica arricchendola con scorze d’arancia nell’impasto e glassatura al caramello salato e noci tostate: è stato un successo!
Allora, Ti sembra un ciambellone?

– Monia –
Impasto
300 g di farina 00
200 g di noci tritate
200 g di zucchero semolato
150 g di burro a pomata
150 g di uova
16 g di lievito istantaneo
1 bacca di vaniglia 
Caramello salato
250 ml di Panna da montare 
200 di zucchero semolato
60 g di burro
2 g di sale

Monto lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia e le uova in planetaria poi aggiungo il burro. Aggiungo la farina setacciata con il lievito e amalgamo con la spatola e lavoro spatolando per un minuto. Infine aggiungo le noci tritate. Cuocio in forno ventilato a 170° C per circa 30/35 minuti. Fare la prova dello stecchino. In un pentolino caramello lo zucchero fino ad una colorazione dorata poi aggiungo la panna fatta bollire precedentemente. Tolgo dal fuoco il pentolino e aggiungo il burro e il sale.
Lascio raffreddare e colo sopra la ciambella.
Cospargo di noci sbriciolate.

Pronto!