Vi ricordate la nocciola di qualche giorno fa?
Ecco questa ricetta è dello stesso pasticcere, Cedric Grolet.

Come vedete si possono fare anche cose semplici semplici,
ma buonissime.

Questa focaccia ha come base un impasto brioche
e si scioglie letteralmente in bocca.
Perfetta per iniziare nel modo migliore la giornata!

– Matteo –
250 g farina 00
30 g zucchero semolato
3,2 g lievito di birra disidratato
6 g sale
40 g latte
110 g uova

Nella ciotola della planetaria versare farina, zucchero, lievito, sale, latte e uova sbattute; impastare 5 minuti a velocità media, poi unire, poco alla volta, 125 g di burro morbido. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare riposare in frigorifero una notte.

Impastare brevemente su un piano infarinato poi stendere su un tappetino di silicone allo spessore di circa 6 mm; coppare con un anello da 20 cm di diametro, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare al tiepido per due ore.

Formare nell’impasto tante fossette, poi mettere in ognuna un pezzetto di burro. Cospargere con zucchero semolato e cuocere in forno statico a 170° C per 15/20 minuti, fino a doratura.

Et Voilà!