Se non conoscete questi dolcetti, dovete provarli assolutamente.
Croccantini fuori e morbidi dentro, profumati di vaniglia e rum, sono peggio delle ciliegie, uno tira l’altro.
Originari di Bordeaux, oramai si trovano in qualsiasi boulangerie e si mangiano in ogni momento della giornata. 

Per farli vi servirà lo stampo, che potete trovare online per pochi euro… e un poco di pazienza con i tempi.
Però l’attesta vi ripagherà, promesso

– Matteo –
Attrezzatura
Stampo in silicone per Cannelès
  
500 ml latte
30 g burro
3 g sale
135 g farina
2 uova (100 g)
1 tuorlo 
210 g zucchero
65 ml rum
una bacca di vaniglia

Portare a bollore il latte il burro e il sale.

Mescolare con una frusta uova e zucchero, versando a filo il latte caldo. Aggiungere vaniglia, rum e la farina setacciata; mescolare bene, filtrare e lasciare riposare in frigorifero per 12/24 ore.

Mescolare, filtrare e versare negli stampi, fino a riempirli per ¾; cuocere in forno statico a 250° per 10 minuti, poi continuare la cottura a 180° C per 60 minuti.

Et Voilà!